Actualmente la Argentina se encuentra entre los principales productores mundiales de girasol confitero gracias a sus excelentes condiciones agroecológicas que le permiten alcanzar altos niveles de rendimento y calidad.
Si bien no es simple distinguir entre una planta de girasol confitero de una de girasol aceitero, existen diferencias importantes en cuanto a los aspectos físicos del grano obtenido y su utilización. El girasol confitero tiene una semilla de gran porte y es consumida por las personas de manera directa y esto obliga que tanto las buenas prácticas a campo y en planta de proceso sean de vital importancia. Se trata de un producto natural, muy sabroso y rico en minerales y vitaminas. Suele ser recomendado para una dieta sana, además de consumirlo como snack y/o ingrediente para repostería.
El grano es clasificado según el diámetro del mismo. Comercialmente se lo llama Calibre y cuanto más grande es, mayor es su valor. Los Calibres grandes se utilizan para consumo humano y los más chicos para alimento de mascotas.